糖化車間，于江虹師傅教記者（右）測麥汁濃度。
許多人都喜歡喝啤酒。可在享受啤酒的醇厚和芳香時，很少有人會想到，這些啤酒背后都有釀造工人們付出的艱辛。啤酒是怎么釀成的？12月15日，記者來到登州路青島啤酒廠，做了一回啤酒釀造工人，深入生產車間詳細探訪了啤酒從釀造到包裝的全過程。
首道工序糖化
老師傅用字母餅干學英語
新來的啤酒釀造工人要跟老師傅一起釀酒，記者的第一位師傅就是糖化車間工人于江虹。“把麥芽的營養溶解在水中就是糖化，這是釀造啤酒的第一道工序。”在釀酒一線干了20多年的于江虹說。
進入糖化車間，不再是工人汗流浹背、熱火朝天的場面，只見工人們靜靜地在四臺電腦旁進行操作監控，畫面上是整個糖化釀造過程的流程圖，而且是全英文的，調一調溫度、控制好時間，鼠標點一點就可以搞定。
“電腦操控的是糖化車間一到八層樓的機器，看似簡單，稍有一個程序把握不好，就會前功盡棄。”于江虹說，剛換新設備的時候，54歲的徐師傅為了學習技術，給孩子買的餅干都換成了字母餅干，來熟練掌握英文。
在電腦操控室的對面有五個不銹鋼器皿，分別標注著“糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋、回旋槽”等字樣，于江虹說：“這就是糖化的核心設備三鍋兩槽，由它們來完成把水 、麥芽、啤酒花，經過高溫煮成麥汁。”
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