青島:吃海鮮哈啤酒
啤酒當(dāng)然要首選登州路啤酒街的了。因距酒廠很近,這里絕對是原汁原味的原漿啤酒。整條街都彰顯著深厚的啤酒文化,連古力蓋也都是啤酒造型。
要找小吃街,青島人大多會(huì)推薦你去位于中山路附近的劈柴院。這條與青島同齡的大院曾經(jīng)異常繁華,又曾經(jīng)一度衰敗,如今重又煥然一新。在這里,你可以找到馬三立老師表演過的地方,可以感受劉泰清西河大鼓曾經(jīng)的輝煌。當(dāng)年劈柴院是個(gè)“劈柴市”,全是賣劈柴的,而后形成了集市,在這些腳夫們聚集的地方,產(chǎn)生了諸多民間美食。如今,你仍可以找到老劈柴院的豆腐腦、濟(jì)南菜系名店元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉等,到了晚上還有曲藝相聲表演,十分熱鬧。
煙臺(tái):“草根美食”燜子
民間美食很多都是偶然所得,煙臺(tái)燜子就是平民偶然智慧的結(jié)晶。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚就要酸壞。情急之下,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什么名,誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng),又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。
盤絲餅也是煙臺(tái)的特色美食。清末薛寶辰的《素食說略》中,對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說明。制作盤絲餅需用抻面的方法拉成11扣面條,順絲放在案板上,在面條上刷上香油,每隔7.5厘米將面條切成小胚。取一段面條胚,從一頭卷起來,盤成圓餅形,直徑約4.5厘米,把尾端壓在底下,用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。目前煙臺(tái)的小南國酒樓、順泰大酒店等尚在供應(yīng)。
煙臺(tái)有兩條比較有名的小吃街,一是黃海明珠路美食街,是煙臺(tái)具有特色風(fēng)味的高檔餐飲美食一條街;再是上夼西路美食街,目前這里有美食餐館120多家。
日照:海里的知了你知道嗎
要說海鮮是特色,很多人會(huì)嗤之以鼻,認(rèn)為海鮮到處都有。不過,說到日照海知了(學(xué)名蟬蝦)這味食材,卻是很多自認(rèn)海濱城市的食客們所不識(shí)的。因?yàn)椤昂Ｖ恕笔侨照帐袃沙擎?zhèn)安家村近海特產(chǎn),其他海域很難見到喔!因?yàn)楫a(chǎn)量少,所以極為珍貴。它形似陸上幼蟬,體分兩節(jié),多足,殼薄。蟬蝦經(jīng)鍋煎炒后,入口香脆無比,鮮美異常,富含鈣磷鉀等礦物質(zhì)。到日照一定要點(diǎn)一份海知了品嘗品嘗,也正是因?yàn)楫a(chǎn)量少,要吃到這個(gè)美味也只有去產(chǎn)地了。
威海:起糕太好吃 俗稱“噎煞狗”
民間美食的魅力除了好吃外,不少飲食還需要有配餐,威海起糕便是此類。起糕不是切糕,起糕是威海的一種特色糕類小吃,在文登、乳山尤其常見,它的配餐是稀飯,聽著好像有點(diǎn)奇怪。主要原因是由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又稱“噎煞狗”,所以才配稀飯食用。威海小飯館內(nèi)幾元錢一塊。把薯面放于瓦盆中,細(xì)細(xì)灑水,反復(fù)攪拌,和勻后放鍋內(nèi)大火蒸,切成方塊吃。
東營:廣饒肴驢肉榮耀數(shù)百年
天上龍肉,地上驢肉,山東內(nèi)陸不少地區(qū)都有食驢肉的傳統(tǒng)。東營市的廣饒縣有一種遠(yuǎn)近聞名的名吃——肴驢肉。相傳南宋建炎二年,樂安關(guān)帝廟大殿落成,百官聚集朝賀。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞,被推為百味之冠。清同治十二年,廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱道。自此,肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房,一直延續(xù)多年。
利津水煎包在東營幾乎無人不知無人不曉。它始于清代,揚(yáng)名于民國年間。為發(fā)面煎包,分葷、素餡兩種,包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟,皮薄餡大,香而不膩。推薦的這家店位于利津縣城,城建委往東,生資公司對面胡同里。其主打招牌餡料是韭菜肉的,不喜歡韭菜味道的朋友也可以在這里吃到粉條雞蛋餡兒的、瓜菜餡兒的。
濰坊:當(dāng)?shù)匕傩兆類鄣某戾?/strong>
朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。
到了濰坊自然少不了濰坊的蘿卜,濰縣蘿卜俗稱高腳青或?yàn)H縣青蘿卜,已有300多年的栽培歷史。最早的濰縣蘿卜在濰城區(qū)北宮街的一片小地上,那里早已消失,現(xiàn)在最好吃的蘿卜是寒亭東莊、固堤鎮(zhèn)。
在清末的濱州老鳳凰城,每年九月二十四西關(guān)起會(huì),邢家要拿三分之二的會(huì)費(fèi)雇戲班子,并且趕會(huì)還要吃盤自家的鍋?zhàn)语?才算是趕了西關(guān)會(huì)。自此鍋?zhàn)语灡粸I州人一代代吃出了名堂。鍋?zhàn)语灣书L方形,面皮用發(fā)酵面油煎做成,素餡的包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等,清淡鮮香;肉餡的肉絲和黃瓜絲紅綠相間,煞是誘人;邢家還別出心裁地調(diào)制了大腸餡兒的,一咬油汪汪的,濃香撲鼻。各種口味的鍋?zhàn)语灳腔侄囵W,咸鮮適口,再喝著鮮醇的蛤蜊湯,也不會(huì)覺得油膩了。
芝麻酥糖是濱州另一特色食品,已有70多年歷史,是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技,其特點(diǎn)就是又酥又脆。目前,濱州芝麻酥糖已由當(dāng)初生產(chǎn)一個(gè)花色品種,發(fā)展為菠蘿、橘子、桂花、山楂4個(gè)不同的風(fēng)味。哪里能吃到正宗的酥糖呢?有網(wǎng)友推薦了在205國道第一加油站對面食品廠院內(nèi)做的芝麻酥糖,這里的酥糖是真正的手工制作,用料實(shí)在,價(jià)格亦不是很貴。
臨沂沂水豐糕是當(dāng)?shù)刂麄鹘y(tǒng)名吃,發(fā)明于公元1797年。豐糕寓意“年年豐收,步步登高”。香黏的糯米、甘甜的白糖、天然的蜂蜜,在老百姓看天吃飯的年代,糧食、白糖都有獨(dú)特的寓意,糧食象征著豐年,白糖象征著日子甜甜蜜蜜,豐糕的誕生結(jié)合了老百姓天然地對糧食敬畏和贊美的心意。所以,不管生活如何艱難,總要從口中省出一點(diǎn)點(diǎn)米面,待到中秋佳節(jié)時(shí)制成豐糕以慶豐年,豐糕也就這樣沿著歷史的軌跡代代相傳。
臨沂八寶豆豉釀造工藝出現(xiàn)于道光年間,當(dāng)時(shí)城里“惟一齋”醬園經(jīng)理細(xì)心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆豉的不同工藝,博采諸家之長,幾經(jīng)改進(jìn),研制成獨(dú)具一格的“惟一齋八寶豆豉”。“惟一齋八寶豆豉”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經(jīng)一年密封天然發(fā)酵而成。除了直接食用,八寶豆豉還可以做菜的配料。以上兩種傳統(tǒng)美食在民間已很普及,游客來到臨沂,在出售地方特產(chǎn)的超市也很容易購到。
啤酒當(dāng)然要首選登州路啤酒街的了。因距酒廠很近,這里絕對是原汁原味的原漿啤酒。整條街都彰顯著深厚的啤酒文化,連古力蓋也都是啤酒造型。
要找小吃街,青島人大多會(huì)推薦你去位于中山路附近的劈柴院。這條與青島同齡的大院曾經(jīng)異常繁華,又曾經(jīng)一度衰敗,如今重又煥然一新。在這里,你可以找到馬三立老師表演過的地方,可以感受劉泰清西河大鼓曾經(jīng)的輝煌。當(dāng)年劈柴院是個(gè)“劈柴市”,全是賣劈柴的,而后形成了集市,在這些腳夫們聚集的地方,產(chǎn)生了諸多民間美食。如今,你仍可以找到老劈柴院的豆腐腦、濟(jì)南菜系名店元惠堂、李家餃子樓、張家壇子肉等,到了晚上還有曲藝相聲表演,十分熱鬧。
煙臺(tái):“草根美食”燜子
民間美食很多都是偶然所得,煙臺(tái)燜子就是平民偶然智慧的結(jié)晶。相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙臺(tái)曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚就要酸壞。情急之下,門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請來用油煎粉胚,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,有風(fēng)味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什么名,誰也說不出。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng),又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。
盤絲餅也是煙臺(tái)的特色美食。清末薛寶辰的《素食說略》中,對用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說明。制作盤絲餅需用抻面的方法拉成11扣面條,順絲放在案板上,在面條上刷上香油,每隔7.5厘米將面條切成小胚。取一段面條胚,從一頭卷起來,盤成圓餅形,直徑約4.5厘米,把尾端壓在底下,用手輕輕壓扁。放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。目前煙臺(tái)的小南國酒樓、順泰大酒店等尚在供應(yīng)。
煙臺(tái)有兩條比較有名的小吃街,一是黃海明珠路美食街,是煙臺(tái)具有特色風(fēng)味的高檔餐飲美食一條街;再是上夼西路美食街,目前這里有美食餐館120多家。
日照:海里的知了你知道嗎
要說海鮮是特色,很多人會(huì)嗤之以鼻,認(rèn)為海鮮到處都有。不過,說到日照海知了(學(xué)名蟬蝦)這味食材,卻是很多自認(rèn)海濱城市的食客們所不識(shí)的。因?yàn)椤昂Ｖ恕笔侨照帐袃沙擎?zhèn)安家村近海特產(chǎn),其他海域很難見到喔!因?yàn)楫a(chǎn)量少,所以極為珍貴。它形似陸上幼蟬,體分兩節(jié),多足,殼薄。蟬蝦經(jīng)鍋煎炒后,入口香脆無比,鮮美異常,富含鈣磷鉀等礦物質(zhì)。到日照一定要點(diǎn)一份海知了品嘗品嘗,也正是因?yàn)楫a(chǎn)量少,要吃到這個(gè)美味也只有去產(chǎn)地了。
威海:起糕太好吃 俗稱“噎煞狗”
民間美食的魅力除了好吃外,不少飲食還需要有配餐,威海起糕便是此類。起糕不是切糕,起糕是威海的一種特色糕類小吃,在文登、乳山尤其常見,它的配餐是稀飯,聽著好像有點(diǎn)奇怪。主要原因是由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又稱“噎煞狗”,所以才配稀飯食用。威海小飯館內(nèi)幾元錢一塊。把薯面放于瓦盆中,細(xì)細(xì)灑水,反復(fù)攪拌,和勻后放鍋內(nèi)大火蒸,切成方塊吃。
東營:廣饒肴驢肉榮耀數(shù)百年
天上龍肉,地上驢肉,山東內(nèi)陸不少地區(qū)都有食驢肉的傳統(tǒng)。東營市的廣饒縣有一種遠(yuǎn)近聞名的名吃——肴驢肉。相傳南宋建炎二年,樂安關(guān)帝廟大殿落成,百官聚集朝賀。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驢肉受人青睞,被推為百味之冠。清同治十二年,廣饒肴驢肉又經(jīng)縣城十一村的武舉崔萬慶舉薦至兵部差務(wù)府并受稱道。自此,肴驢肉奉詔納入京城宮御膳房,一直延續(xù)多年。
利津水煎包在東營幾乎無人不知無人不曉。它始于清代,揚(yáng)名于民國年間。為發(fā)面煎包,分葷、素餡兩種,包子下鍋后經(jīng)煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙,色澤金黃,一面焦脆,三面嫩軟,皮薄餡大,香而不膩。推薦的這家店位于利津縣城,城建委往東,生資公司對面胡同里。其主打招牌餡料是韭菜肉的,不喜歡韭菜味道的朋友也可以在這里吃到粉條雞蛋餡兒的、瓜菜餡兒的。
濰坊:當(dāng)?shù)匕傩兆類鄣某戾?/strong>
朝天鍋源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點(diǎn)香菜和醬油等,并備有薄面餅,隨意自用。然后,根據(jù)顧客要求,把腸、肚等切碎,放在餅上,捏上細(xì)鹽,卷成火筒狀,送到顧客手中。
到了濰坊自然少不了濰坊的蘿卜,濰縣蘿卜俗稱高腳青或?yàn)H縣青蘿卜,已有300多年的栽培歷史。最早的濰縣蘿卜在濰城區(qū)北宮街的一片小地上,那里早已消失,現(xiàn)在最好吃的蘿卜是寒亭東莊、固堤鎮(zhèn)。
在清末的濱州老鳳凰城,每年九月二十四西關(guān)起會(huì),邢家要拿三分之二的會(huì)費(fèi)雇戲班子,并且趕會(huì)還要吃盤自家的鍋?zhàn)语?才算是趕了西關(guān)會(huì)。自此鍋?zhàn)语灡粸I州人一代代吃出了名堂。鍋?zhàn)语灣书L方形,面皮用發(fā)酵面油煎做成,素餡的包以菠菜、青辣椒、鮮蝦皮、豆腐末、粉條末等,清淡鮮香;肉餡的肉絲和黃瓜絲紅綠相間,煞是誘人;邢家還別出心裁地調(diào)制了大腸餡兒的,一咬油汪汪的,濃香撲鼻。各種口味的鍋?zhàn)语灳腔侄囵W,咸鮮適口,再喝著鮮醇的蛤蜊湯,也不會(huì)覺得油膩了。
芝麻酥糖是濱州另一特色食品,已有70多年歷史,是濱城常云鑾祖孫三代的家傳絕技,其特點(diǎn)就是又酥又脆。目前,濱州芝麻酥糖已由當(dāng)初生產(chǎn)一個(gè)花色品種,發(fā)展為菠蘿、橘子、桂花、山楂4個(gè)不同的風(fēng)味。哪里能吃到正宗的酥糖呢?有網(wǎng)友推薦了在205國道第一加油站對面食品廠院內(nèi)做的芝麻酥糖,這里的酥糖是真正的手工制作,用料實(shí)在,價(jià)格亦不是很貴。
臨沂沂水豐糕是當(dāng)?shù)刂麄鹘y(tǒng)名吃,發(fā)明于公元1797年。豐糕寓意“年年豐收,步步登高”。香黏的糯米、甘甜的白糖、天然的蜂蜜,在老百姓看天吃飯的年代,糧食、白糖都有獨(dú)特的寓意,糧食象征著豐年,白糖象征著日子甜甜蜜蜜,豐糕的誕生結(jié)合了老百姓天然地對糧食敬畏和贊美的心意。所以,不管生活如何艱難,總要從口中省出一點(diǎn)點(diǎn)米面,待到中秋佳節(jié)時(shí)制成豐糕以慶豐年,豐糕也就這樣沿著歷史的軌跡代代相傳。
臨沂八寶豆豉釀造工藝出現(xiàn)于道光年間,當(dāng)時(shí)城里“惟一齋”醬園經(jīng)理細(xì)心考察了附近各縣醬園及農(nóng)民制作豆豉的不同工藝,博采諸家之長,幾經(jīng)改進(jìn),研制成獨(dú)具一格的“惟一齋八寶豆豉”。“惟一齋八寶豆豉”是用大黑豆、茄子、杏仁、鮮姜、紫蘇葉、花椒、香油、白酒等八種原料經(jīng)一年密封天然發(fā)酵而成。除了直接食用,八寶豆豉還可以做菜的配料。以上兩種傳統(tǒng)美食在民間已很普及,游客來到臨沂,在出售地方特產(chǎn)的超市也很容易購到。
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