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原標(biāo)題：榮登舌尖3 它們火了
膠東摔面“摔”出幸福生活
《舌尖上的中國(guó)》第三季已經(jīng)播出了多集，廣受關(guān)注。雖然和前兩季的廣受好評(píng)相比，《舌尖3》從播出后網(wǎng)上爭(zhēng)議不少，但對(duì)于青島人來(lái)說(shuō)，最近幾天還是頗為激動(dòng)的，因?yàn)榇箴z頭、甜曬鲅魚等連續(xù)亮相該節(jié)目。還有一家開在青島西海岸新區(qū)的面館“竹青面館”也因?yàn)榱料唷渡嗉?》火了，大量食客聞?dòng)嵍鴣?lái)，讓小店生意應(yīng)接不暇，中午飯點(diǎn)去要排隊(duì)1個(gè)多小時(shí)才能吃上。
亮相舌尖3 竹青面館火了
2月24日上午10點(diǎn)，記者來(lái)到位于西海岸新區(qū)麥凱樂(lè)南側(cè)的竹青面館發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少人開始排隊(duì)等一碗孫竹青親自做的膠東摔面了。“我前晚看了舌尖3的節(jié)目，以前很多美食只能看看，現(xiàn)在在家門口就有舌尖上中國(guó)推薦的美食，當(dāng)然要來(lái)嘗一嘗。”在附近上班的王先生說(shuō)，他是第一次來(lái)竹青面館，以前雖然經(jīng)常從這走，沒(méi)太注意這家開了不久的店面。“這次吃了才發(fā)現(xiàn)，價(jià)格很實(shí)惠，分量也很足，為老孫點(diǎn)個(gè)贊。”王先生笑著說(shuō)。
當(dāng)天下午2點(diǎn)，竹青面館門口已經(jīng)排起了十幾米的長(zhǎng)隊(duì)，食客都是慕名而來(lái)，為了嘗一嘗老孫的手藝。“我特意打個(gè)時(shí)間差，尋思下午1點(diǎn)多人就少了，沒(méi)想到還是爆滿，我排了半個(gè)多小時(shí)的隊(duì)了，估計(jì)再等半個(gè)小時(shí)就差不多了。”食客孫先生說(shuō)，他看了節(jié)目后，專門從市南區(qū)趕過(guò)來(lái)吃碗摔面。
孫竹青和妻子以及兩個(gè)女兒都忙得不亦樂(lè)乎，連喝口水的工夫都沒(méi)有。
膠東摔面有300多年歷史
長(zhǎng)期制作摔面，孫竹青的肩膀比旁人渾厚有力，孫竹青性格比較內(nèi)斂話不多，但說(shuō)起膠東摔面的歷史很是在行。“膠東摔面又稱郭城摔面，郭城即是現(xiàn)在的煙臺(tái)海陽(yáng)地區(qū)，摔面始于清朝早期的康熙、雍正年間，距今已有三百多年歷史了。”孫竹青說(shuō)，膠東摔面作為膠東地方小吃，全程純手工制作，具有肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)、快捷方便、口味清淡、價(jià)格
實(shí)惠的特點(diǎn)。“一碗面養(yǎng)一方人”膠東摔面歷經(jīng)三百年的滄桑，可以說(shuō)它既是一種地方小吃，又是一種獨(dú)特的地域文化。
早起和面是孫竹青每天必做的事情，四十多斤的面，一點(diǎn)點(diǎn)澆入水，再用手一下下地和成光滑的面團(tuán)，沉浸在內(nèi)壁光滑的老缸中慢慢變純熟。“和面并無(wú)什么秘方可言，就是簡(jiǎn)單放入鹽和堿，對(duì)面條而言還是老話說(shuō)得好：‘鹽是骨頭堿是筋’。”孫竹青說(shuō)。鹽堿構(gòu)成了一碗面的筋骨，也讓一抔面粉變成了一碗可口的美食；萬(wàn)物奇妙的根源永遠(yuǎn)都脫離不了智慧。在央視節(jié)目中，隔著屏幕能隱約感覺到面摔在案板的力道之大。“摔面并不是簡(jiǎn)單的把面摔在案板上，而是肩膀的力量帶動(dòng)著雙臂融入進(jìn)面團(tuán)中，最后釋放在面板之上。”
一碗良心面?zhèn)鞒欣鲜炙?/strong>
摔面之所以要摔，是因?yàn)檎{(diào)制時(shí)并不加使面條得以成形的“蓬灰”，在制作過(guò)程中用摔代替了揉，在反復(fù)摔打中使面上筋形成面筋，最后筋上足了，反復(fù)摔打三分鐘才能形成面條。一塊一斤左右的面可以做兩碗湯面，每碗的分量十足。做面亦如做人，這話在孫竹青身上體現(xiàn)得很到位。
而孫竹青的面好吃，除了摔的技巧，奧秘還在于那一鍋骨頭湯。湯底是純豬骨熬制的。選購(gòu)當(dāng)日新鮮豬骨頭加入簡(jiǎn)單的家常調(diào)料，先煮兩小時(shí)，豬骨上的肉香氣溢出，肉質(zhì)也更是香軟。取出剔下，正宗剔骨肉出爐。豬骨繼續(xù)放入湯鍋中熬制一小時(shí)，熬制成品的骨湯，味道濃郁、卻清白如水。孫竹青家的骨頭湯每天都是新鮮熬煮的，天不亮，他就會(huì)去市場(chǎng)采購(gòu)熬湯的大骨，市場(chǎng)的商販問(wèn)他是不是傻，每天用新鮮的骨頭熬湯怎么能控制成本，可孫竹青有著自己的堅(jiān)持，就這樣，一個(gè)人、一張凳、一雙手，成就了一碗良心面，傳承了一門老手藝。（記者 劉海龍 實(shí)習(xí)生 畢然 通訊員 俞方平 攝影報(bào)道）
甜曬鲅魚“曬”出風(fēng)土人情
“冬至大于年”是我們中國(guó)民間的一種說(shuō)法，代表著一種民俗文化，在《舌尖上的中國(guó)》第三季第七集中就通過(guò)青山漁民過(guò)冬至，將青山漁村風(fēng)光、甜曬鲅魚、港東漁碼頭、特色漁家宴、嶗山山泉水、嶗山茶等王哥莊特產(chǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，也讓青島人又驕傲了一次。
已有600多年歷史的青山社區(qū)，是嶗山區(qū)王哥莊街道歷史最悠久的漁村，2012年入選第一批“中國(guó)傳統(tǒng)古村落”，坐落于嶗山風(fēng)景區(qū)太清景區(qū)內(nèi)。冬至這一天，青山村的居民從早上開始忙活，家里的男女老少都趕回家團(tuán)聚，父母晾曬著鲅魚，準(zhǔn)備著包餃子的材料等著兒女回家，晚上一起吃一頓幸福團(tuán)圓的冬至夜?jié)O家飯，此時(shí)此刻，青山村已經(jīng)萬(wàn)家燈火，每家每戶的大紅燈籠高高掛著，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)卦诙吝@一天濃濃的民俗味。
與此同時(shí)，同樣位于王哥莊街道的港東村也是一片熱鬧場(chǎng)面。擁有近600年歷史的王哥莊最大的漁碼頭——港東漁碼頭，在這里出海回港的漁民臉上洋溢著收獲的喜悅，岸上的漁民準(zhǔn)備好幫忙卸貨，一箱箱新鮮海貨活蹦亂跳地上岸了。
說(shuō)起王哥莊的海鮮，大家都會(huì)異口同聲地說(shuō)真“鮮”！這里已成為人們吃海貨的不二去處。會(huì)場(chǎng)梭子蟹、黃山海蜇宴等，集聚了港東漁碼頭、黃山碼頭、仰口碼頭等漁家宴品牌。每年臘月的干海產(chǎn)品年貨大集，已成為各地游客置辦年貨必選的好地方。港東海鮮特色一條街早已成為市民與游客來(lái)王哥莊的第一站，如今，邊品嘗原汁原味饕餮海鮮宴邊欣賞山海奇觀，成為了廣大游客來(lái)王哥莊的主要原因之一。港東漁碼頭被評(píng)為“市民的海鮮后廚”，海鮮市場(chǎng)也成為了青島最新鮮的“海貨超市”。
除了王哥莊大饅頭，“鲅魚餃子”是王哥莊冬至當(dāng)天不可缺少的一部分，新鮮的鲅魚和甜曬鲅魚都能做成具有“海鮮特色”的水餃，特別是甜曬鲅魚在王哥莊的漁村是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在港東漁碼頭，放眼望去是數(shù)不盡的漁船，沒(méi)走幾步，就看到碼頭上晾曬著的甜曬魚。
青山社區(qū)黨總支委員姜兆陽(yáng)告訴記者，嶗山人有情有義、敢做敢當(dāng)、能為善為、富有創(chuàng)新精神，相信在今后的日子里會(huì)創(chuàng)造出更多的嶗山速度、嶗山奇跡。（記者 陳勇 通訊員 招婷婷）
千層魚饅頭“蒸”出紅火日子
2月24日，隨著央視《舌尖上的中國(guó)》第三季第六集“酥”的熱播，城陽(yáng)少山的郭家壽桃饅頭徹底火了！節(jié)目一經(jīng)播出，網(wǎng)上咨詢購(gòu)買壽桃的消息便接踵而來(lái)。節(jié)目里，青島老郭家饅頭創(chuàng)始人郭秀青女士向觀眾呈現(xiàn)了大饅頭的制作過(guò)程，作為特色之一的金銀千層魚饅頭也跟著火了一把，
春節(jié)前，3斤一個(gè)的千層魚饅頭月銷2萬(wàn)余個(gè)。“舌尖原麥香，層層入心頭。”郭秀青的師父中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高炳義大師這樣評(píng)價(jià)千層魚饅頭。郭秀青說(shuō)，在膠東面食文化中，“千層”是一種傳統(tǒng)技藝，她的這項(xiàng)技藝源自母親的傳承，在此基礎(chǔ)上，郭秀青將“千層”工藝和傳統(tǒng)面食的“魚”文化結(jié)合，研制出千層魚饅頭作品。
除此之外，她還用白面和南瓜，做出金、銀兩種千層魚饅頭，寓意為“金銀雙全，年年有余”；又在千層魚饅頭的魚頭位置蓋上“福”章，變成“福魚”，諧音“富裕”，寓意美好、吉利和祝福，逢年節(jié)饋贈(zèng)親友非常合適，很受歡迎。（記者 王濤 通訊員 王作巖 攝影報(bào)道）
2月24日，違建拆除后，在千佛山正門眺望不遠(yuǎn)處的千佛山。直到仿古建筑被拆除，幾名游客才忽然發(fā)現(xiàn)，站在景區(qū)外的經(jīng)十一路上，“竟也能如此清晰地看到千佛山”。24日，千佛山風(fēng)景名勝區(qū)管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，違建確實(shí)歸景區(qū)所有，但一切都是歷史遺留問(wèn)題，不便多提。[詳細(xì)]
一卷酷似鋼卷帶的材料，伸展開來(lái)薄如蟬翼，僅有頭發(fā)絲直徑的一半，用手輕輕就能撕開。非晶帶材用手輕輕就能撕開。郭剛介紹，非晶變壓器憑借良好的磁性能，和傳統(tǒng)硅鋼變壓器相比，在空載狀態(tài)下可節(jié)能60%。[詳細(xì)]
濟(jì)寧微山島墓前村的長(zhǎng)壽老人張顯來(lái)剛滿百歲，老人耳不聾眼不花，一輩子在湖里打漁，在島上種地。張顯來(lái)年齡漸大后跟著兒子生活，幫著照料地里的地瓜、玉米，兩年前才剛撂下手里的農(nóng)活。老伴留下的針線簸籮雖滿是補(bǔ)丁，是張顯來(lái)最珍視的物件。[詳細(xì)]
由于天氣和暖，加上“一湖一環(huán)”景觀照明工程的帶動(dòng)，今年趵突泉花燈會(huì)客流火爆，夜間客流比去年同期上漲三成。今年的高科技互動(dòng)燈組每天發(fā)出上千份紅包、禮品，還能生成經(jīng)典國(guó)粹頭像，每晚都吸引著數(shù)千名游客積極參與。[詳細(xì)]
夜間最低氣溫：魯西北、魯中山區(qū)和半島內(nèi)陸地區(qū)2℃左右，其他地區(qū)4℃左右。27日多云轉(zhuǎn)陰，夜間有小雨，南風(fēng)轉(zhuǎn)北風(fēng)都是3級(jí)，氣溫略有下降。3月1～2日晴轉(zhuǎn)多云，北風(fēng)3級(jí)轉(zhuǎn)南風(fēng)3～4級(jí)陣風(fēng)6級(jí)，氣溫回升。[詳細(xì)]
青島市物價(jià)局、青島市國(guó)土資源和房屋管理局、青島市財(cái)政局聯(lián)合發(fā)布市北區(qū)當(dāng)代廣場(chǎng)等6個(gè)項(xiàng)目公共租賃住房租金標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)悉，當(dāng)代廣場(chǎng)項(xiàng)目有公租房34套，人和路改造項(xiàng)目有28套，華融藍(lán)海洋·望海項(xiàng)目有48套，中海藍(lán)庭項(xiàng)目有392套，中海寰宇天下(B地塊)項(xiàng)目有1350套...[詳細(xì)]
