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一口好的鐵鍋需要經(jīng)過鐵匠3萬余次鍛打才能成形 記者郭堯 攝
22日晚間，章丘鐵鍋品牌“同盛永”向買家發(fā)出一紙“勸退”聲明;23日晚間，“同盛永”旗艦店、淘寶店及“臻三環(huán)”旗艦店清空所有寶貝，欲澆熄消費(fèi)者求鍋熱情。然而，章丘鐵匠群體卻面臨外有雜音、內(nèi)生躁動，章丘鐵鍋已成為一口“熱鍋”。
“限購聲明”發(fā)了
線下店仍是“熱門景點(diǎn)”
“從剛開始的三四個(gè)月賣出去一口，到后來一個(gè)月賣出去兩三口，再到現(xiàn)在年銷售量過萬。”2月3日，在接受濟(jì)南時(shí)報(bào)獨(dú)家采訪時(shí)，“同盛永”手工鐵鍋傳承人之一的馮全永這樣講述章丘鐵鍋的復(fù)興路。
但他卻沒猜中“后續(xù)”。時(shí)下，距離當(dāng)日的采訪已過去了整20天，登上《舌尖上的中國3》后的“同盛永”手工鐵鍋，又是另一番景象：播出當(dāng)晚近3000口存貨被“搶光”，并收到數(shù)十萬口訂單。
2月23日，本報(bào)刊登獨(dú)家報(bào)道《章丘鐵鍋紅了，傳承人卻拒接海量訂單并倡議理性消費(fèi)》，被人民日報(bào)、澎湃新聞、網(wǎng)易新聞等國內(nèi)多家知名媒體轉(zhuǎn)載，瀏覽量上百萬，成為當(dāng)日熱點(diǎn)。盡管文中提到，在2月22日晚，“同盛永”和“臻三環(huán)”即發(fā)布了聲明，勸誡消費(fèi)者們要“理性消費(fèi)，并希望大家退款，等熱度散去再慢慢購買，不要讓傳承惹上過多的金錢味道”，但23日記者再次來到位于寬厚里的“同盛永”手工體驗(yàn)館，卻發(fā)現(xiàn)即使發(fā)表了限購聲明，章丘鐵鍋依舊“熱度不減”。“同盛永”傳承人之一劉紫木開玩笑道：“店里的廚師跟我抱怨說，他們現(xiàn)在已經(jīng)不是廚師，改行銷售了。”截至下午3點(diǎn)，包括劉紫木在內(nèi)的店內(nèi)所有工作人員，都還沒擠出時(shí)間吃上一口午飯，“送走一撥又來一撥，擋都擋不住。”
各種聲音來了
半夜要鍋還威脅“去舉報(bào)”
鍋成網(wǎng)紅了，人成名人了，節(jié)目中出鏡的王立芳、王玉海父子現(xiàn)在卻被架在了“熱鍋”上。這要從2月22日說起。“大年初四《舌尖3》播出后，很多媒體就聯(lián)系到我想采訪，我就帶他們?nèi)サ秸虑鸬膹S區(qū)，海子叔(王玉海)也在，當(dāng)時(shí)就覺得他不對勁，眼圈紅紅的。”劉紫木回憶道。經(jīng)過追問，王玉海才向他道出實(shí)情：“很多村民、親戚和同行都來家里了，都陰陽怪氣的，話里有話，有的人就直接冷嘲熱諷說難聽的話。有的說我收了《舌尖》節(jié)目組的錢還打廣告;有的說我泄露了章丘的打鐵手藝;還有的半夜就給我打電話問我要鍋。”據(jù)劉紫木轉(zhuǎn)述，更有甚者，在向王玉海討鍋不成的情況下，威脅他“去舉報(bào)你，讓你以后打不成鍋”。
章丘鐵鍋爆紅后，除了王氏父子在承受冷言冷語，幾位跟劉紫木簽訂了合作協(xié)議的鐵匠師傅也紛紛撕毀協(xié)議，選擇單干。“現(xiàn)在網(wǎng)上出現(xiàn)了很多冒充我們的店，甚至連圖片都直接用的我們的。”劉紫木介紹，這并非首例，早在2014年，網(wǎng)上就出現(xiàn)了以沖壓鍋冒充手工鐵鍋的現(xiàn)象，它們以低于“同盛永”的價(jià)格迅速卷走客源，“同盛永”手工鐵鍋店一度瀕臨倒閉。
2月23日晚8點(diǎn)，“同盛永”“臻三環(huán)”官方旗艦店以及“同盛永”淘寶店都清空了所有寶貝。“臻三環(huán)”旗艦店的發(fā)貨通知寫明：“為了不導(dǎo)致后期產(chǎn)品大量訂單積壓，也為了能給之前購買的客戶及時(shí)發(fā)貨，店內(nèi)對所有產(chǎn)品暫時(shí)做了下架處理。庫存回升后會陸續(xù)少量上架。”記者致電劉紫木求證，他只是聲音疲憊地說“希望大家都能冷靜一下。”
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先別搶鐵鍋了用后感了解一下
一口鍋，歸根到底是用來炒菜的，不是用來拍照發(fā)朋友圈賺點(diǎn)贊的。章丘鐵鍋究竟好不好用?即便有現(xiàn)貨，入手前也應(yīng)該了解一下。
《舌尖3》中介紹的其中一道菜是清水炒雞蛋，用章丘鐵鍋炒蛋時(shí)完全不用放油卻絲毫不會粘鍋。有淘寶買家在使用鐵鍋后表示：“鍋比較重，不粘鍋，炒菜用油都少了。”還有買家稱：“炒出了小時(shí)候的味道。”但是，也有買家吐槽：“太沉了，根本掂不動，一不注意保養(yǎng)就生銹。”
有主婦買家在公號文章中提示：“買回了章丘鐵鍋要記得先開鍋，再使用。開鍋就是用豬油皮多次擦拭，并小火加溫，讓油脂布滿鍋面，滲入鐵鍋的砂孔。使用后的鐵鍋也盡量不用洗潔精清洗，而是用熱水清洗，洗干凈后保持干爽。再好的鐵鍋養(yǎng)不好也是會生銹的，而路邊上30元一口的生鐵鍋也能在大廚的滋養(yǎng)下越來越好用。”
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鐵鍋?zhàn)麋R照出匠心初心
爆紅之下的章丘鐵鍋，已不再僅是廚具。是傳統(tǒng)手藝載體，是觀念認(rèn)知容器，裝填著匠人精神，炒制著社會百態(tài)，讓浮躁蒸發(fā)，將本原沉淀。锃亮的章丘鐵鍋，更是一面明鏡，光可鑒人，照出匠心，也照出初心。
堅(jiān)守技藝很難，堅(jiān)守初心更難。成為網(wǎng)紅之后的章丘鐵鍋，不但將擁有幾百年歷史的章丘鐵匠技藝傳承復(fù)活，更將上千年中國人心中的義利抉擇反復(fù)鍛造錘煉。
天下熙攘，非利字當(dāng)頭。多少人守住了枯燥，卻迷失于熱鬧;多少人于夜路中直行，卻在陽光下失足。相形之下，鐵鍋店一紙“限購聲明”，一份“下架通知”，其冷靜殊為難得。
鐵鍋鍛造費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需一錘一錘敲打;人和社會的發(fā)展，也如鍛造一口鐵鍋，進(jìn)步需要一錘一錘地砸實(shí)，成長需要一步一步地踩實(shí)。與浮躁為伍，易沾染投機(jī);與冷靜同行，則收獲理智。
不被利益熏心，堅(jiān)持自己初心，是為匠人，是為匠心。
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