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　　最近，不少市民反映，在市場(chǎng)買(mǎi)到的螃蟹，不論大小肥瘦，都沒(méi)能吃到螃蟹的鮮味。而這個(gè)話(huà)題在青島晚報(bào)美食群里的群友們也不時(shí)討論，有讀者說(shuō)即使是大的螃蟹大腿撕下來(lái)的蟹肉，也沒(méi)有原來(lái)螃蟹吃起來(lái)那種鮮美的感覺(jué)。記者也有同感。這到底是怎么回事呢?為了弄清楚這事的來(lái)龍去脈，記者專(zhuān)門(mén)聯(lián)系了島城最大的螃蟹批發(fā)商，人稱(chēng)“螃蟹大王”的郭老三郭弟平。

　　當(dāng)季外地螃蟹個(gè)頭都不小。碼頭上的螃蟹其實(shí)也是用車(chē)?yán)�去的外地螃蟹。螃蟹早在裝車(chē)運(yùn)往青島前就已經(jīng)分好了，運(yùn)來(lái)商販再挑選其實(shí)意義不大。

　　島城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)全是“外地戶(hù)”螃蟹

　　9月19日凌晨三點(diǎn)半，記者和郭弟平來(lái)到南山市場(chǎng)。在海得發(fā)水產(chǎn)公司的門(mén)口，記者看到有六七輛大型冷藏車(chē)正在卸貨。郭弟平告訴記者，這些掛著蘇G牌照的運(yùn)輸車(chē)來(lái)自江蘇連云港。

　　成筐卸下來(lái)的螃蟹不零賣(mài)，雖然這樣，等候多時(shí)的螃蟹批發(fā)商還是掏出手電筒，大體看一下螃蟹的肥瘦。成筐批發(fā)價(jià)按照螃蟹的質(zhì)量從10元一斤到30元一斤不等。郭弟平告訴記者，一分錢(qián)一分貨，裝車(chē)的時(shí)候早就分好了，用手電筒分辨，也就是求得心理安慰。

　　郭弟平告訴記者，這些都是他車(chē)隊(duì)的一部分，每天他的車(chē)隊(duì)從浙江、江蘇和日照運(yùn)來(lái)20萬(wàn)斤螃蟹，能占青島市場(chǎng)的80%。目前，島城螃蟹市場(chǎng)九成以上來(lái)自外地，其中浙江占20%，江蘇占70%。本地周邊海捕的螃蟹能占全市螃蟹總銷(xiāo)量的10%，但是這批螃蟹根本到不了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，本地螃蟹還在船上的時(shí)候，就被島城的大酒店預(yù)定了，這也是知名大酒店的螃蟹味道好的主要原因。市民要在市場(chǎng)上見(jiàn)到本地螃蟹，要等到中秋節(jié)以后了。

　　外地運(yùn)來(lái)的螃蟹目前全部都是海捕

　　外地螃蟹口感不好，是因?yàn)橥獾伢π肥丘B(yǎng)殖蟹的原因嗎?

　　聽(tīng)說(shuō)了記者的疑惑，郭弟平笑了，他告訴記者，目前島城市場(chǎng)的外地螃蟹也都是海捕的螃蟹，養(yǎng)殖螃蟹要到春節(jié)前后才能上市。

　　為什么外地海捕螃蟹吃不出青島螃蟹的鮮味?

　　郭弟平介紹，由于水溫和生長(zhǎng)期的原因，本來(lái)外地螃蟹就沒(méi)有本地螃蟹口感好，再加上遠(yuǎn)途運(yùn)輸，螃蟹消瘦，還有的在運(yùn)輸過(guò)程中為了增加螃蟹的活力添加“海水精”，這些都是導(dǎo)致外地螃蟹口感不佳的原因。

　　六兩一只本地蟹每斤批發(fā)價(jià)八十元

　　郭弟平告訴記者，目前所謂的本地螃蟹，就是來(lái)自青島周邊海域的螃蟹。像青島周?chē)�的日照、威海等地和青島靠近的海域，捕獲的螃蟹由于和青島本地的螃蟹差別不大，都稱(chēng)為本地螃蟹。

　　據(jù)郭弟平介紹，這幾天六兩一只的本地螃蟹，每斤批發(fā)價(jià)要80元，八兩一只的螃蟹每斤批發(fā)價(jià)高達(dá)120元。即使是這樣，這些螃蟹都到不了市場(chǎng)。沒(méi)有關(guān)系的酒店，還拿不到貨，相當(dāng)緊俏。

　　（青島晚報(bào)）