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　　京醬肉絲改用洋蔥炒2

　　京醬肉絲改用洋蔥炒

　　超市里的優(yōu)質(zhì)大蔥已經(jīng)到了12元一斤，即便是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，普通蔥也到了七八元，甚至比春節(jié)期間的價(jià)格還要高。今年蔥價(jià)為何這么高？前兩年蔥價(jià)非常低，讓蔥戶直呼傷不起，僅濟(jì)南章丘種植面積就從6萬(wàn)多畝直降到3萬(wàn)畝。再加上價(jià)越高蔥農(nóng)越惜售，市場(chǎng)上的大蔥價(jià)格一路看漲。

　　本報(bào)記者 張玉巖 王小蒙 實(shí)習(xí)生 張亞冉

　　超市里的優(yōu)質(zhì)蔥12元一斤！

　　12日，濟(jì)南市民周先生在文化東路一家吃了十幾年的老飯店吃飯時(shí)，發(fā)現(xiàn)京醬肉絲已經(jīng)改了做法：配菜蔥絲改成了洋蔥片。

　　服務(wù)員告訴周先生，因?yàn)槭[太貴了，只能拿洋蔥來充數(shù)。周先生前一天在大潤(rùn)發(fā)超市買蔥時(shí)，就發(fā)現(xiàn)大蔥已經(jīng)到了12元一斤，兩根蔥就是十幾元。

　　在棋盤街菜市場(chǎng)，大蔥的價(jià)格已經(jīng)到了8元一斤，與2月中旬7元的高價(jià)相比，“向錢蔥”再次高歌猛進(jìn)。

　　“現(xiàn)在毛蔥也不分優(yōu)劣了，大小一起裝，一斤價(jià)格都到2 . 7元了。”位于章丘繡惠鎮(zhèn)的濟(jì)南穗苑農(nóng)業(yè)科技公司，2015年初流轉(zhuǎn)了120畝土地進(jìn)行大蔥規(guī)模化種植。負(fù)責(zé)人王超介紹，目前田間地頭的大蔥收購(gòu)價(jià)，比年前又漲了兩三毛錢。而在以前，優(yōu)選的大蔥也不過才賣到2 . 5元一斤。

　　章丘市農(nóng)業(yè)局高級(jí)農(nóng)藝師徐呈江說，現(xiàn)在部分地區(qū)大蔥田間收購(gòu)價(jià)已經(jīng)達(dá)3.7元一斤，大蔥畝產(chǎn)量在一萬(wàn)斤左右，一畝收入就有三萬(wàn)多元。“十幾年沒遇到過高價(jià)，持續(xù)的時(shí)間也格外長(zhǎng)，年后了不但沒降反而升了。”七里堡市場(chǎng)的大蔥批發(fā)商張訓(xùn)美說，這導(dǎo)致她的大蔥銷量也跟著下滑，以前每天能走上萬(wàn)斤，而現(xiàn)在減少了將近一半。“小販只能加價(jià)彌補(bǔ)銷量不足，五塊錢一斤批發(fā)進(jìn)來，加價(jià)到六七塊錢也很難賣出去。”

　　去年賤到不要錢，蔥農(nóng)只求能騰出地

　　據(jù)了解，大蔥種植一般是在當(dāng)年秋分開始育苗，來年六月移栽，半年左右長(zhǎng)成上市。目前，由于本地大蔥尚未長(zhǎng)成，市場(chǎng)上的大蔥以南方大蔥為主。“現(xiàn)在是整個(gè)市場(chǎng)都缺蔥。”

　　為何今年的蔥價(jià)如此高？2013年，對(duì)于蔥農(nóng)來說，價(jià)格剛夠賺回本錢。可是沒想到，蔥的行情一年不如一年。“蔥農(nóng)種植大蔥，每畝的成本在3000元左右。在2014年冬天，每畝只能賣到2300元，價(jià)格最低的時(shí)候只能賣1200元，每畝地還得倒貼近2000元。”徐呈江說，到2015年春天，大蔥在地頭的收購(gòu)價(jià)就只有8到9分錢。

　　“土地承包費(fèi)、農(nóng)藥、蔥苗、前期管理人工費(fèi)、水費(fèi)全都賠進(jìn)去了。”徐呈江說。從杭州批發(fā)大蔥的張訓(xùn)美說，前兩年行情不好，大蔥種植面積直線下降。2015年初她去南方進(jìn)貨時(shí)，大蔥都不要錢，“只需買家雇幾個(gè)工人刨蔥，主家還管飯，只求能把地平整出來。”這導(dǎo)致當(dāng)?shù)胤N植面積至少減了三分之一。

　　經(jīng)歷寒冬之后，農(nóng)民種蔥的積極性大挫。正常年份，章丘的大蔥種植面積在6萬(wàn)到8萬(wàn)畝之間，而在2015年6月份，種植面積僅有3萬(wàn)畝左右，比正常年份減少至少一半。“全國(guó)各地都出現(xiàn)了下滑，整個(gè)種植面積下降了50%左右。”徐呈江說。

　　今年價(jià)格暴漲，蔥農(nóng)捂著不想賣

　　其實(shí)早在2015年6月份，大蔥的價(jià)格就一路看漲，此時(shí)恰逢大蔥種植季節(jié)。但由于前期蔥苗價(jià)賤難賣，導(dǎo)致上市的蔥苗大量減少，種植季的蔥苗較難買到。由于補(bǔ)種不及，大蔥補(bǔ)種的面積并沒有增加太多。“到2015年7月份，蔥苗的價(jià)格漲到八毛一斤，因?yàn)槿泵纾�不少滕州人還來章丘尋苗。”

　　現(xiàn)在，不少看漲大蔥價(jià)格的農(nóng)戶，也不愿挖蔥而是捂著惜售。王超說，盡管價(jià)高，但本地的大蔥由于沒長(zhǎng)成，畝產(chǎn)也就四五千斤，農(nóng)戶大都處于觀望狀態(tài)，很少挖蔥出售。

　　“而南方的蔥戶，盡管批發(fā)價(jià)也已經(jīng)漲到3 . 7元一斤，但還是價(jià)越高越不愿意賣。”張訓(xùn)美說。

　　去年，章丘市推行大蔥保險(xiǎn)，引導(dǎo)農(nóng)民種植，希望能平衡大小年間的種植面積。所謂的大蔥保險(xiǎn)，即根據(jù)當(dāng)年的市場(chǎng)行情，確定每斤的目標(biāo)價(jià)格，如果價(jià)格不能達(dá)到目標(biāo)，則保險(xiǎn)公司給予一定補(bǔ)償。是否入保都是由農(nóng)民自愿，每畝保金88元，去年的目標(biāo)價(jià)格是1 . 09元，最后調(diào)研實(shí)際銷售價(jià)是1 . 03元，參保農(nóng)戶每畝獲得了317元的補(bǔ)償。

　　“不過，去掉保金88元，每畝只有229元的補(bǔ)償，這對(duì)于農(nóng)戶來說力度還是小了些。”徐呈江說。

　　五一后蔥價(jià)才有可能回落

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，等“五一”假期左右北方的芽蔥都長(zhǎng)起來以后，價(jià)格或有回落。徐呈江說，通常情況下，

　　大蔥的行情是三到四年一個(gè)周期，但規(guī)律性并不是很強(qiáng)，未來究竟怎么樣還很難說。“如果今年整年的價(jià)格都比較好，到2017年改種大蔥的農(nóng)戶肯定會(huì)多，明年的行情應(yīng)當(dāng)會(huì)比常年略低，常年價(jià)格大概是五六毛一斤。”徐呈江說。不過，即便是價(jià)格略低，也不至于出現(xiàn)低谷期。徐呈江說，就現(xiàn)在來看，農(nóng)戶們還在持觀望態(tài)度，今年下半年就改種大蔥的愿望并不是很強(qiáng)烈。通過這些也可以預(yù)測(cè)，2016年下半年的行情依然會(huì)高于常年。

　　王超也看好八月十五前的大蔥行情，目前他又直播了35畝大蔥。“那之前都能賣到1 . 2元左右。”

　　受大好行情的影響，濟(jì)南柏然種業(yè)的司俊水發(fā)現(xiàn)，目前育蔥苗的也多了起來。“銷量比去年同期增加了兩成，但比2014年的種植面積還少很多，明年的價(jià)格應(yīng)該也會(huì)略高于往年。”

　　徐呈江預(yù)計(jì)，如果明年價(jià)格仍高于常年的話，大蔥的種植面積一定會(huì)有所增加，“那樣的話，到2018年價(jià)格肯定會(huì)跌得比較厲害。”