總覺(jué)得女人做菜靠經(jīng)驗(yàn)，男人做菜靠靈感。因?yàn)檫@輕易就能解釋通
為什么大廚幾乎是清一色大老爺們的現(xiàn)象。尤其當(dāng)我們告別了“H2O
熬白菜，NaCI一點(diǎn)點(diǎn)”或者“茄子燉土豆，土豆燉茄子”的年代，生
活中的一日三餐也隨之變得花樣翻新，加之新生代的“小皇帝們”口
味變得越來(lái)越刁，顯然，圍著鍋沿轉(zhuǎn)的女人們單憑幾樣傳統(tǒng)的“大菜”
已滿足不了家人的胃口了。那，男人們下廚房就不僅僅是小資們的浪
漫生活秀了，倒的的確確成了一場(chǎng)意味深遠(yuǎn)的廚房革命�！�
母親率先從這革命中解放出來(lái)，那是因?yàn)槎．?dāng)作響的鍋沿音樂(lè)里
有了父親的重低音�？傆X(jué)得父親是個(gè)做菜的天才，艱難歲月里，他就
能將普通的白菜做出花樣來(lái)。比如當(dāng)我們幾個(gè)灰頭土臉的小家伙望著
滿鍋清湯白菜皺眉頭時(shí)，第二天父親就早放工一會(huì)兒，將厚厚的白菜
幫平鋪到菜板上，刀把一斜，左轉(zhuǎn)右轉(zhuǎn)，不一會(huì)兒像蝴蝶翅一樣均勻
的白菜片滿滿堆了一菜板。爐子捅得旺旺的，油熱得冒煙，哧啦一聲，
蔥花蹦著高落進(jìn)鍋里，土屋里立馬飄出特有的香味。白菜片倒進(jìn)鍋里，
很快翻了個(gè)個(gè)兒，加進(jìn)一大勺醋，然后是鹽和少許醬油，想是火候差
不多了，父親將預(yù)先勾兌好的面粉湯（那時(shí)沒(méi)有淀粉、味精等調(diào)味品
），倒進(jìn)鍋里，又放進(jìn)薄薄的蒜片，再滴上幾滴醋，菜便飛快地從鍋
里進(jìn)了盤(pán)子里，不一會(huì)兒就到了我們急不可待的肚子里。看我們搶菜
的吃相，父親滿意地微笑著，并告訴我們這菜叫“珊瑚白菜”。直到
如今我不知道菜譜上有沒(méi)有這個(gè)名字，只知道那時(shí)對(duì)父親有了另一種
崇拜。因?yàn)楦赣H是無(wú)師自通，并且來(lái)了客人，能整出滿滿一桌好吃的
菜。這一點(diǎn)，直到現(xiàn)在仍潛移默化地影響著我們兄弟幾個(gè)�！�
后來(lái)弟弟做了一級(jí)廚師，二哥也開(kāi)了飯店，我和大哥泡酒場(chǎng)多了，
也能鼓搗出幾樣小菜，大家開(kāi)始嫌棄女人們做菜沒(méi)有味道，于是先后
成了廚房男人。最有意思的是逢年過(guò)節(jié)，一家人湊在一塊，除了嘮家
常，就是研究吃。有時(shí)為了決定一條魚(yú)是清燉還是紅燒或者糖醋蔥油
抑或什么新發(fā)現(xiàn)的做法，爭(zhēng)得面紅耳赤。母親等不及，將魚(yú)剁成塊，
蘸上面炸了，然后放上醋燉了，這幫爺們還沒(méi)有就該問(wèn)題達(dá)成哪怕草
率的決議。你可別以為這爺們?nèi)切┕庹f(shuō)不練的角，回到自己的小家，
在老婆孩子面前，個(gè)頂個(gè)是把廚房里的好手，孩子吃胖了，又能哄老
婆。一盤(pán)好菜端上桌，平常的小錯(cuò)小氣，立馬在她眼里消失了。這味，
已不全在菜里。團(tuán)聚時(shí)的懶惰，只能說(shuō)明大鍋飯害死人�！�
記得談對(duì)象時(shí)，愛(ài)人首先惴惴地坦白自己不會(huì)做菜，那是因?yàn)樽?BR>菜是那時(shí)的女人婚嫁前的必修課。我想，現(xiàn)在年輕的女子大可不必?fù)?dān)
心了。因?yàn)�，現(xiàn)如今，見(jiàn)面需要坦白有無(wú)這項(xiàng)本領(lǐng)的，該是你的男朋
友了。
□茄子
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