摘要：在所有波美侯產(chǎn)區(qū)中的酒莊中，老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）是最有歷史感的，甚至酒王柏圖斯酒莊于它而言也算是后起之秀。這個(gè)頗具歷史的波美侯名莊又有怎樣的故事呢？

　　1、老色丹酒莊：在一個(gè)家族手中起起落落

　　老色丹酒莊的歷史可以追溯到18世紀(jì)70年代。酒莊的現(xiàn)代史始于1924年，這一年比利時(shí)著名酒商喬治·蒂安鵬（Georges Thienpont）收購(gòu)了該酒莊。

　　20世紀(jì)60至70年代，酒莊開(kāi)始沒(méi)落。1985年，喬治的孫子亞歷山大（Alexandre）加入酒莊管理。亞歷山大的父親利昂（Leon）死于肺癌，酒莊也因此遺傳給亞歷山大，這是酒莊重整旗鼓的開(kāi)始。“我必須把酒莊帶入一個(gè)新的時(shí)代。”亞歷山大曾說(shuō)道。

　　2、20世紀(jì)90年代：重振老色丹酒莊

　　打記事以來(lái)，老色丹酒莊就已經(jīng)融入亞歷山大的血液中。還不到10時(shí)，他就已經(jīng)在酒莊的裝瓶線(xiàn)上工作過(guò)。自他掌舵以來(lái)，老色丹的改變尤為迅速：酒莊采取了綠色收成法（即為避免葡萄產(chǎn)量過(guò)高，把不成熟的果實(shí)去除）；葡萄汁加糖環(huán)節(jié)被剔除；開(kāi)始釀制副牌酒。不過(guò)，直到90年代，亞歷山大才開(kāi)始把老色丹經(jīng)營(yíng)得有聲有色。“你需要10年去認(rèn)知并調(diào)整一家葡萄園。”亞歷山大說(shuō)。

　　今天，他的兒子紀(jì)堯姆（Guillaume）已經(jīng)31歲了，也在幫他管理著14公頃的葡萄園。紀(jì)堯姆將成為下一任莊主。

　　3、老色丹酒莊的“災(zāi)害之年”

　　如果說(shuō)到酒莊的災(zāi)害之年，那當(dāng)然非1956和2003年莫屬。1956年2月，濃霧損毀了波美侯許多葡萄園。在老色丹，約2/3的葡萄園被濃霧“侵襲”，酒莊不得不重新種植葡萄樹(shù)。

　　“我父親那一代的辛勤努力沒(méi)有換來(lái)回報(bào)，”亞力山大說(shuō)，“當(dāng)你重新種植一片葡萄園時(shí)，整個(gè)幾十年的辛勤努力都付諸東流了。”

　　40多年后的2003年，熱浪襲擊了整個(gè)法國(guó)。在法國(guó)，約有14,000人死于高溫酷暑，這對(duì)于葡萄園來(lái)說(shuō)也是一莫大的災(zāi)害。“2003年的梅洛（Merlot）看起來(lái)像西拉（Syrah）。”亞歷山大說(shuō)。為此，這一年，酒莊只釀造了800箱副牌酒，只有正常產(chǎn)量的一半。此外2003年的葡萄酒品麗珠（Cabernet Franc）的比例占了80%，而以前通常只有30%。

　　4、老色丹酒莊的獨(dú)特之處：粉紅色的瓶蓋

　　老色丹酒莊的瓶蓋為粉紅色，這吸引了不少人的眼球。自20世紀(jì)20年代起，酒莊就開(kāi)始使用粉紅色瓶蓋。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的喬治想知道到底是誰(shuí)購(gòu)買(mǎi)了他的葡萄酒，因此，他就采用粉紅色瓶蓋以方便辨別。不過(guò)亞歷山大認(rèn)為：“20世紀(jì)20年代，粉紅色剛好是巴黎的流行顏色。我的祖父有點(diǎn)古怪，他總是喜歡做讓人們震驚的事情。”

　　5、老色丹：家族的自行車(chē)傳統(tǒng)

　　另外一件事情也可以顯示喬治的怪癖之處。二戰(zhàn)時(shí)，喬治決定從比利時(shí)騎自行車(chē)至波爾多，他想看下自己的葡萄園是如何被德軍侵占的。那時(shí)，老色丹酒莊及臨近的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）已被德國(guó)軍隊(duì)占領(lǐng)。看到這中情況后，喬治又騎回了比利時(shí)。

　　自此以后，家族開(kāi)始有了喜愛(ài)騎自行車(chē)的傳統(tǒng)。比如，人們都會(huì)在餐廳慶祝他們的50歲生日，而亞歷山大則與紀(jì)堯姆一道從大西洋騎到地中海慶生：10天，越過(guò)42座山，穿行810千米。

　　6、亞歷山大：滑翔運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者

　　亞歷山大是當(dāng)?shù)鼗杈銟?lè)部的主席，如果你在葡萄園中找不到他，那他肯定是在波美侯滑翔。亞歷山大在滑翔的時(shí)候，紀(jì)堯姆則負(fù)責(zé)拍照。“我盡量不降落在柏圖斯（Petrus）或者白馬酒莊（Cheval Blanc）的‘領(lǐng)土’上。”亞歷山大開(kāi)玩笑地說(shuō)道。

　　7、老色丹酒莊好的年份：2009和2010

　　2009和2010年被認(rèn)為是波爾多最好的年份。葡萄酒評(píng)論家詹姆斯·沙克林（James Suckling）說(shuō)過(guò)，這兩個(gè)年份是波爾多最好的年份。而羅伯特·帕克（Robert Parker）也宣稱(chēng)，2005、2009和2010年是他品嘗國(guó)的最偉大的三個(gè)波爾多年份。

　　對(duì)于亞歷山大來(lái)說(shuō)，他之所以能生產(chǎn)出這么偉大的葡萄酒完全得益于20年來(lái)的辛勤勞動(dòng)。“2009和2010年是對(duì)這20年來(lái)辛勤勞動(dòng)的回報(bào)，這是千載難逢的好年份。”

　　8、老色丹副牌酒

　　老色丹的副牌酒（La Gravette de Certan）也是由亞歷山大釀制的。占地半公頃的格拉維特葡萄園（La Gravette）是亞歷山大的祖父購(gòu)于1946年。正如其名字所暗示的一樣，葡萄樹(shù)長(zhǎng)在礫石土壤中。亞歷山大的叔叔認(rèn)為不需要釀制副牌酒，但是亞歷山大則不依不饒地說(shuō)服了他：“看看你的鄰居，他們的品質(zhì)十分出眾，我們也需要提升品質(zhì)。”確實(shí)，他做到了。

　　9、老色丹：波美侯區(qū)最類(lèi)似波爾多左岸梅多克區(qū)風(fēng)格的葡萄酒

　　老色丹酒莊葡萄園面積大約14公頃。園內(nèi)土壤上層是約30厘米的粘性碎土石，含鐵質(zhì)的粘土則在土壤下層。所種植的葡萄品種，以梅洛為主，約占 60%，其余部分則為30%的品麗珠以及10%的赤霞珠。老色丹的葡萄酒與一般波美侯以梅洛為絕對(duì)主導(dǎo)的口味在風(fēng)格上有一定差異，老色丹是波美侯區(qū)最類(lèi)似波爾多左岸梅多克區(qū)風(fēng)格的葡萄酒。

　　10、現(xiàn)在適飲的老色丹葡萄酒

　　亞歷山大相信，現(xiàn)在是飲用1996和1997年葡萄酒的最好時(shí)間，而1988、1989和1990現(xiàn)在也非常適合飲用，但是也可以繼續(xù)陳釀。

　　2006年不是最偉大的年份，現(xiàn)在還未完全開(kāi)放，果香濃郁，酸度依舊較高。葡萄酒中帶有花朵、李子、煙草和鉛筆芯的味道。評(píng)分：90分。

　　在尼爾·馬丁（Neal Martin）的《波美侯》一書(shū)中，他解釋道，相比2005年的老色丹，他更喜愛(ài)2006年的老色丹，因?yàn)?006年非常復(fù)雜，酸爽活潑。亞歷山大補(bǔ)充道：“2006年的老色丹不是一款大酒，但是非常復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)，很有內(nèi)涵，十分誘人。”

　　2009年的老色丹獲得了帕克99分的評(píng)價(jià)，這款酒非常濃郁成熟。釀酒葡萄中，品麗珠只占了8%，成熟的梅洛葡萄帶來(lái)圓潤(rùn)的口感以及細(xì)滑如絲的質(zhì)地。此款酒果味濃郁，結(jié)構(gòu)明晰，單寧強(qiáng)勁，十分適合久藏。

　　（來(lái)源：Wine-Searcher，作者：Rebecca Gibb，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/10-things-every-wine-lover-should-know-about-vieux-chateau-certan）