葡萄酒分酒機遭遇水土不服

　　據(jù)了解，在國外正規(guī)的葡萄酒商或者酒行都會根據(jù)營業(yè)額購置大小不同的分酒機，主要是提供“先試再買”的體驗服務(wù)，以極低的成本提供試酒服務(wù)，讓顧客了解更多葡萄酒，購買適合自己口味的品種，從而提高銷量。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn)，作為新鮮事物的分酒機并沒有引起京城酒圈人士的追捧，業(yè)內(nèi)很多人對分酒機褒貶不一，一些銷售紅酒的經(jīng)營場所對其更多持觀望態(tài)度。

　　新世界酒店印酒吧副經(jīng)理Edward表示，作為酒吧經(jīng)營者，若葡萄酒分酒機能切實有效延長葡萄酒保存期限，還是會考慮購入。目前，他們酒吧內(nèi)的分酒機一般都用于烈酒，因為與葡萄酒相比，烈酒保存更易，另外也可以通過分酒機的冷藏功能，省去了烈酒加冰的過程。使用時酒瓶底向上，酒液直接流入機器中冷藏。

　　一點紅葡萄美酒窖作為京城為數(shù)不多擁有分酒機的酒廊，其銷售人員表示，近日，分酒機出現(xiàn)故障，但由于是海外購買，維修手續(xù)比較復(fù)雜，目前還沒有得到確切的消息何時可以進(jìn)行維修。

　　據(jù)了解，一臺葡萄酒分酒機并不便宜，價格在幾萬元不等。以長方形或者是圓形為主，外面罩以透明玻璃，一般可同時存放4-16支葡萄酒，根據(jù)出酒開關(guān)的數(shù)量而定。

　　記者在百度搜索“葡萄酒分酒機”，出現(xiàn)多家銷售公司的信息，其中主要是銷售國外進(jìn)口的品牌。國內(nèi)制作分酒機的廠家并不多，主要集中在廣州、深圳等南方城市，其后續(xù)的維護(hù)和保養(yǎng)也需要與廠家進(jìn)行聯(lián)系。

　　一位不愿透露姓名的餐廳工作人員透露，他所在的法國餐廳曾使用過一臺葡萄酒分酒機，但只在銷售的旺季打開，到了冬天就關(guān)閉使用。“餐廳最初采用葡萄酒分酒機，希望在為顧客提供更多的配餐選擇的同時促進(jìn)葡萄酒的消費量。然而一瓶750ml的葡萄酒大約可以分為5杯，每杯125ml左右，對于葡萄酒消費需求不高的餐廳來講，顯然葡萄酒分酒機并不適用。”該餐廳工作人員講述了分酒機的尷尬境地。

　　消費者認(rèn)知度尚低難促銷售

　　葡萄酒作為舶來品，其很多配套工具也隨之進(jìn)入中國市場。葡萄酒分酒機作為國外常見的葡萄酒銷售工具，在國內(nèi)卻顯得不溫不火。

　　有外媒報道，一家新加坡的餐廳自從安裝了葡萄酒分酒機之后，營業(yè)額上升了20%。然而這樣的情況在國內(nèi)卻是冰火兩重天。

　　一點紅葡萄美酒窖銷售人員表示，其店內(nèi)的消費者對分酒機的外觀都表示出了一定的興趣，樂于進(jìn)行分杯購買的嘗試，拉動了店內(nèi)消費。但具體增加的銷售數(shù)字并沒有做過具體的統(tǒng)計。

　　紅酒愛好者劉小姐稱，在北京這種分酒機還不多見，看上去挺有意思的，抱著嘗試新鮮事物的心態(tài)坐下來喝一杯酒，但這并不是促成長期消費的主要原因。

　　與此同時，劉小姐關(guān)于飲用口感提出疑問，其稱，一般紅酒都需要“醒”一段時間再飲用，如果從分酒機中直接倒入杯中直接飲用的話，勢必會影響口感。

　　對此，一點紅葡萄美酒窖總經(jīng)理王韌表示，分酒機在工作過程中，并不是完全隔絕空氣，所以其放置過程中也有一定的“醒酒”功效。而且，使用分酒機的紅酒價格在35-160元/杯，這個價位的紅酒“醒酒”的時間相對短一些。

　　除了可以依靠新鮮事物的特點來促銷，商家使用分酒機的另一個原因是其可以降低成本。王韌表示，雖然購置分酒機需要高昂的費用，但使用后發(fā)現(xiàn)可以有效地降低酒水成本。因為以往沒有采用分酒機的時候，開瓶后的葡萄酒只能放入冰箱保存，若不能在短期內(nèi)銷售出去，剩余的酒液只能倒掉。而有了分酒機之后，由于可以保障葡萄酒的質(zhì)量，延長了其保質(zhì)期，減少浪費和損耗，從而降低了店內(nèi)的成本。

　　維修保養(yǎng)難成分酒機發(fā)展桎梏

　　由于作為隔離氣體的氬氣購買不易，據(jù)了解，與氮氣相比氬氣更重，能達(dá)到更好的隔離空氣的效果，然而其只能在專門的生產(chǎn)廠家處購買，運費一般較高。

　　葡萄酒營銷專家李欣新表示，葡萄酒分酒機就像一柄雙刃劍，使用得當(dāng)可以使消費者安全地分杯飲用好質(zhì)量的葡萄酒，如果沒有得到良好的維修保養(yǎng)就會適得其反。

　　據(jù)李欣新透露，目前北京有90%的分酒機都是在使用一個月或者數(shù)月后就廢棄了，都是由于后期的操作不當(dāng)或者是維修保養(yǎng)不到位。比如葡萄酒瓶的閥門沒有擰嚴(yán)，導(dǎo)致瓶內(nèi)氣壓不均勻，使瓶內(nèi)的剩余酒液快速變質(zhì)，使用者便會誤認(rèn)為這是機器本身的質(zhì)量問題，但分酒機的廠家一般都不在本地，這種情況是無法單純通過廠家的維修去解決，類似操作不當(dāng)造成分酒機的廢棄很常見。

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，葡萄酒分酒機有著較高的清洗要求，尤其是與酒接觸的吸管部分，如果清洗不到位容易對下一瓶酒形成二次污染。

　　葡萄酒營銷專家李欣新建議，首先要經(jīng)常品嘗酒以保證酒液未變質(zhì)，當(dāng)有酒需要撤換時，先用清水沖洗三次，再使用空氣反復(fù)抽送，將清水從吸管中排出，然后再放上一瓶新的葡萄酒，打出一杯將酒頂出來看是否清洗干凈，再清洗附件部位。

　　王韌表示，即使沒有酒的空酒開關(guān)，每天也要使用純凈水清洗兩遍，從而保證消費者喝到安全放心的酒。

　　據(jù)了解，如果保養(yǎng)得當(dāng)，一瓶葡萄酒大約可以保存一至兩周，甚至有的可以達(dá)到三周之久，這主要由葡萄酒本身的品質(zhì)決定。北京商報記者 劉一博 實習(xí)記者 朱欣悅

　　名詞解釋

　　葡萄酒分酒機：是一種可以對開瓶后的葡萄酒進(jìn)行分杯、保鮮、儲存等功能的機器。其工作原理是將葡萄酒瓶口箍住，通過伸入瓶中的吸管將瓶中空氣抽出，使其形成真空狀態(tài)，再注入氬氣、氮氣等惰性氣體將酒液與空氣隔絕，以阻止酒體氧化變質(zhì)。

　　葡萄酒分酒機能夠?qū)⒄科咸丫品殖扇舾杀b，一臺分酒機可以同時保存多瓶葡萄酒，每瓶酒對應(yīng)一個出酒開關(guān)，每次的出酒量可根據(jù)實際需求進(jìn)行設(shè)置。