媒體報(bào)道，從今年3月至今，俏江南、小南國(guó)、金錢豹等餐飲企業(yè)上市申請(qǐng)集體被證監(jiān)會(huì)晾在一邊。原因在于收入確認(rèn)上很多時(shí)候缺乏有效的審計(jì)憑據(jù)。“以前人們吃完飯如果不主動(dòng)索要發(fā)票，企業(yè)就不開具，這造成了餐飲企業(yè)上市擱淺。”

　　在鈔票和發(fā)票的對(duì)決中，目前發(fā)票暫時(shí)領(lǐng)先。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2010年中國(guó)餐飲業(yè)的零售總額是17648多億元，依照此前的增長(zhǎng)速度，今年餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已接近2萬億元。然而這么大的市場(chǎng)只為A股貢獻(xiàn)了三家餐飲連鎖企業(yè)全聚德、湘鄂情，以及主營(yíng)業(yè)務(wù)并非餐飲的西安飲食。可是，你如果查查這2萬億的餐飲業(yè)到底交了多少稅，就會(huì)發(fā)現(xiàn)上市這事兒真的急不來。

　　餐飲業(yè)的收入是本糊涂賬，尤其是高端餐飲。報(bào)道稱，投資機(jī)構(gòu)曾要求張?zhí)m公開財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，但是她講不清楚盈利來源。當(dāng)然這有消費(fèi)者的“主觀故意”，請(qǐng)朋友搓一頓，如果不報(bào)銷，開票不開票也不當(dāng)回事兒。但也不乏許多酒店餐飲老板故意“逃票”。當(dāng)初各地財(cái)政局設(shè)計(jì)出“抽獎(jiǎng)發(fā)票”辦法對(duì)付他們。但是上有政策下有對(duì)策，許多餐館想出為不要發(fā)票的顧客提供額外優(yōu)惠這一招。某大城市中有一家著名餐館，為了鼓勵(lì)顧客不要發(fā)票，推出依賬單額度拿“獎(jiǎng)”。財(cái)政局的辦法失靈之后，本應(yīng)該還有審計(jì)為政府的財(cái)政收入把關(guān)。但很顯然，在沒有發(fā)票的情況下，審計(jì)形同虛設(shè)。

　　當(dāng)然，這是中國(guó)當(dāng)下普遍存在的“隱性經(jīng)濟(jì)”的共同特征。但是，如若你是路邊攤、夜市大排檔或是流動(dòng)餐車這樣的小本買賣，尚情有可原。如果是俏江南這樣的已經(jīng)上市或者即將上市的大企業(yè)也渾水摸魚，那么將會(huì)形成一個(gè)巨大的經(jīng)濟(jì)黑洞。

　　眾所周知，大凡隱形經(jīng)濟(jì)公開、半公開地泛濫的地方，一般都是賄賂風(fēng)行、腐敗盛行的地方。絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都有一本“賬外賬”，因?yàn)殚_票的賬才會(huì)被錄到公司賬本，只有“賬外賬”結(jié)合“賬內(nèi)賬”的“并賬”才是餐飲企業(yè)真正的賬本，而發(fā)審委不可能看到。這就是為什么在過會(huì)的時(shí)候，包括俏江南在內(nèi)的諸多餐飲企業(yè)無法證實(shí)自己的收入，而難以上市的原因。