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提起吃瓦罐，濟(jì)南人首先就會想到“老河道”，呼朋喚友的也會
打個電話說：“我在山師東路的‘老河道＇等你。”其實，建工對面
的“老河道”的全稱是“慢餐連鎖老河道瓦罐直屬店”，它和經(jīng)二緯
三路上的老店是濟(jì)南首家以“瓦罐”為主打菜式的慢餐連鎖餐廳。自
開業(yè)以來，“老河道”就以瓦罐吸引了無數(shù)喜愛美食的顧客，即使要
等位也要一嘗瓦罐而后快。
瓦罐鯽魚湯、瓦罐迷糊全雞、瓦罐燜鯰魚、魚鍋小金餅，是“老
河道”的四大金牌菜，其中瓦罐鯽魚湯是“老河道”的招牌菜，常來
老河道吃飯的張先生說：“我每次來老河道都要點‘瓦罐鯽魚湯＇，
湯色奶白，魚味無窮。”同樣是鯽魚，但輔之的卻是其他飯店沒有的
山西老瓦罐，將這兩樣原本風(fēng)馬牛不相及的東西放置在一起，經(jīng)慢火
細(xì)細(xì)烹制90余分鐘，意想不到的濃香便四處散溢，鯽魚吸收了其他所
有輔料的精華，湯色濃稠。食客們此時聞香而動，食欲頓開，就為這
一瓦罐，這吃飯請客的地兒也非選這里不可。
僅有幾款金牌菜仍不能滿足食客們的需求。在創(chuàng)新新菜上，“老
河道＂也下足了功夫，祖?zhèn)髦谱鳡F狗肉、大宅門秘制福滿罐、瓦罐燜
兔肉、百果憋魚頭四大銀牌菜，更是集中了瓦罐的精粹。特別是“百
果憋魚頭”，蘋果、梨、橘子等時令水果與魚頭一罐共煲，既美味又
養(yǎng)眼。所有的果品均經(jīng)過特殊的加工，每一種原料都切得厚薄有致，
由“老河道”的大師傅們精心烹制后端上桌來，果香竟會隨著空氣漫
入到人的每一個細(xì)胞里去。直讓人覺得為了嘗個鮮，等多久都心甘情
愿。
住在建工學(xué)院附近的蔣小姐做導(dǎo)游工作，平日里走南闖北，自認(rèn)
為是個美食家，“老河道”是她常來的地方，她告訴記者：“老河道
的很多瓦罐都很有特色，比如‘瓦罐三脆香＇，里面有竹筍、口蘑、
馬蹄，營養(yǎng)爽口，十分過癮，一盤不過八塊錢。所以得常來這里吃，
才不會錯過美味。”看她吃得面帶桃花，記者不自覺得多喝了一碗鯽
魚湯。
“老河道”屬于慢餐，餐廳醒目處有吳經(jīng)理親手寫得一幅墨寶“
慢慢吃，延年益壽”，慢有助于消化系統(tǒng)的吸收，慢方可品味瓦罐的
獨到之處。因為“慢”，記者在山師東路的“老河道”還發(fā)現(xiàn)了一個
怪現(xiàn)象：一些年輕的男男女女候在那里，自顧自得候在那里吃免費瓜
子看書，難道單身貴族聚會改到“老河道”來了？經(jīng)采訪才知道：原
來是一幫年輕朋友想在這里聚會，下班后趕來怕等位，便想出這一招
——請離得最近的人早早占位去。 ■記者 蕭蕭
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