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　　編者按：“大儒商道 至誠(chéng)天下”！9月28日，首屆山東儒商大會(huì)將在濟(jì)南舉辦。即日起，大眾網(wǎng)推出“遇見(jiàn)山東”系列報(bào)道，通過(guò)尋找、挖掘山東美食美景、民俗絕活，以及山東“十強(qiáng)產(chǎn)業(yè)”中龍頭企業(yè)的品牌故事，展現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、文化、旅游大省的山東獨(dú)特魅力，誠(chéng)邀海內(nèi)外賓朋到齊魯大地創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。

　　大眾網(wǎng)濟(jì)南9月8日訊 你聽(tīng)說(shuō)過(guò)濟(jì)南美食中的“二怪”嗎？在濟(jì)南，一直流傳著“茶湯非茶，甜沫不甜”的俗語(yǔ)，今天我們就來(lái)給你聊聊這段淵源。

茶湯

　　相傳，明末清初，戰(zhàn)亂連年，大批難民紛紛擁入濟(jì)南，有一家田姓小粥鋪，經(jīng)常舍粥賑濟(jì)，災(zāi)民互相傳告，來(lái)粥鋪喝粥救命者增多。粥鋪難滿眾求，便在粥內(nèi)加入大量的菜葉并咸辣調(diào)料。災(zāi)民每當(dāng)端碗盛粥前，見(jiàn)煮粥的大鍋內(nèi)泛著白沫，便親切地稱之為“田沫”，就是田老板賑舍的粥。時(shí)有一外地來(lái)濟(jì)趕考的落難書生，也來(lái)此求得此粥，食之甜美無(wú)比，心想“甜沫”果不虛傳。后來(lái)書生考取功名做了官后，又專程來(lái)濟(jì)再喝甜沫時(shí)，已無(wú)昔日感覺(jué)，問(wèn)其因，老板答稱實(shí)是“田沫”，田姓之粥的意思。官員恍悟，當(dāng)初只聽(tīng)音而未辨字跡之誤所致，于是題寫“甜沫”匾額，并吟詩(shī)一首：“錯(cuò)把田沫作沫甜，只因當(dāng)初歷顛連；閱盡人世滄桑味，苦辣之后總是甜。”從此這種帶咸味的粥便叫“甜沫”了。

甜沫

　　其實(shí)，甜沫就是一種咸粥。粥做好后主人會(huì)問(wèn)“再添么兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，后來(lái)人們諧音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。

　　另外一“怪”便是濟(jì)南的茶湯沒(méi)茶。濟(jì)南的“泉水茶湯”采用五谷之首——小米為原料，制作工藝獨(dú)特，用大茶壺內(nèi)沸騰的泉水沖熟后再撒上黑芝麻、葡萄干、紅糖、瓜子仁、花生、青紅絲，如此一碗味道醇和、彌香四溢的茶湯就做好了。

　　茶湯端在手中，用湯匙順時(shí)針攪勻，濃郁的米香、芝麻香撲鼻而來(lái)，茶湯入口覺(jué)得粘粘的，稠稠的，幽幽的清香隨熱氣沁入心脾，每一口都能吃到脆香的葵花籽、花生粒令人唇齒留香、欲罷不能。（大眾網(wǎng)-山東24小時(shí)客戶端記者 王宗陽(yáng) 畢勝 張海振）