大眾網10月30日訊醬油，起源于中國，是中國最古老的利用生物技術造福人類的發明，以其獨特的色、香、味成為中國人對人類飲食文化的偉大貢獻。醬油的生產過程極為講究，需選 上好大豆，秋時入醬，歷經秋冬、春、夏四季氣溫變換，第二年秋天始得熟醬油，唐后醬油的生產技術由僧人傳入日本，日本人如獲至寶，成為日本上層社會的獨享 美味，并在近代融入工業技術，使其得到了大的發展。曾經有段時間，其品質超過了中國醬油。

　　十年多前，魯花董事長到日本考察，發現日本人非常鐘愛醬油，每餐必備，其醬油質量要高于國內醬油。本著“產業 報國，惠利民生”的企業宗旨，魯花董事長想：醬油是中國人老祖宗的發明，卻在日本發揚光大，為什么我們中國人就不能做出更好的醬油呢？魯花一定要承擔起這 個責任，做出更好的醬油來。

　　——“魯花醬香菌”的誕生

　　做醬油最關鍵的是菌種的優劣，魯花人便首先開始了菌種的研發培育，組織科研力量投巨資建立醬油菌種研究中心， 與全球釀造科研機構進行合作。歷經上千次的篩選、培育、再篩選、再培育，魯花人憑借不屈不撓的精神，終于研發出獨特的醬香曲種——“魯花醬香菌”（已申請 專利保護）。為讓菌種得到更好的繁育和生長，魯花更是獨具匠心地運用音樂激發原理，在音樂中進行菌種培育和制曲，以期讓這些小小的微生物在音樂聲中激發全 部活力，更好的生香，凝香。“魯花醬香菌”的獨特最終決定釀造出來的醬油，醬香濃郁。這種醬香的味道，會將食材本身的味道烘托彰顯到極致，讓人們享受到自 然的美味。

　　——優質原料 精工制曲

　　好原料，才能釀出好醬油！做醬油的主要原料是大豆。為求醬油質量上乘、純真，魯花只選用富含優質蛋白的非轉基 因東北脫脂大豆做原料。優質的原料經過定溫定時蒸煮，與神秘的醬香菌種一起進入全球最先進的恒溫、恒濕圓盤制曲機開始制曲。曲子的質量直接決定醬油的質 量，在這里他們將得到魯花人像孕育生命一樣最精心的呵護，在恒溫、恒濕，音樂聲中茁壯的發育、生長。制曲完成的曲料，通過密閉管道進入發酵罐發酵。

　　——恒溫密閉發酵技術

　　發酵，是醬油制作過程中又一及其重要的過程。中國北方傳統的加熱發酵和南方太陽曬制工藝屬于開放式高溫快速發 酵工藝，醬油成熟只需1-3個月左右。魯花經過科學研發反復論證，決定創新采用恒溫密閉發酵技術進行發酵，投巨資建立全自動低溫控制系統，恒溫發酵使各種 雜菌在發酵過程中對醬油帶來的干擾和影響降至最低，讓魯花醬香菌生香、凝香更徹底、完美。從而保證醬油口感細膩、柔和、純正，無異味，醬香十足。同時，由 于恒溫密閉環境，醬油發酵過程不受外來雜菌侵擾，醬油成熟后品質穩定，不需添加任何防腐劑，醬色自然澄清，取少許倒入碗底，色澤金黃紅亮，醬香撲鼻，這種 極其明顯的優勢是高溫發酵醬油所不具備的。

　　在這種恒溫密閉發酵環境中，曲料歷經一個緩慢持久的發酵過程，這個過程需要六個月的時間，在這六個月中，大豆在菌種的作用下一點一點的轉化成鮮美的汁液，慢慢的醞釀出濃郁的醬香。

　　——物理壓榨技術，保證醬香渾厚濃郁

　　為了避免最終釀成的醬油不受傳統水淋法取油方式所產生的弊端，魯花榮獲國家科技進步獎的花生壓榨取油技術，被 毫無保留的運用到了高檔醬油的生產中。醬醪在經歷了長達六個月的發酵過程，達到成熟狀態后，采用純物理壓榨法，將醬醪中的汁液歷經72小時緩緩地壓榨出 來，在密閉的管道中進入瞬時滅菌環境，不被空氣、水、人為所污染，保證了原汁醬油的營養不被破壞，口感更加的純真、純凈，醬香渾厚濃郁。

　　——做全球最高品質醬油！

　　魯花自然鮮獨具的醬香，上市以來深受消費者喜愛。在國內各大賣場成為消費者的首選。某日資連鎖賣場的日方采購 經理在品嘗了魯花醬油后，濃郁的自然醬香味使他大為驚奇，立即組織日本最知名的醬油品牌進行對比盲測，結果魯花醬油以絕對優勢勝出。此采購經理仍然表示懷 疑，認為國內不可能做出這么好的醬油來，為了解除心中的疑問，他帶隊到魯花醬油工廠進行了現場參觀，當魯花的技術人員帶領他們把一道道工序參觀完，并進行 現場再品嘗后，他們徹底折服了，給予魯花醬油最高的評價，說這是我見過的最好的醬油工廠，最好的醬油。

　　現在，魯花自然鮮濃郁的醬香，不僅香滿神州，醬香味道更漂洋過海，吸引了世界各地的客商。日本、美國、加拿大、新加坡、澳大利亞……各國的客商將魯花醬油出口到世界各地，也成為外國消費者餐桌上的美味之源。

　　山東魯花集團有限公司位于山東萊陽市，是一家大型的民營企業、農業產業化國家重點龍頭企業。集團現擁有員工 10000多人，下設23個生產基地，橫跨食用油、調味品、蔬菜加工等多個行業。食用油年生產能力100萬噸，調味品年生產能力10萬噸。主要產品有“魯 花5S壓榨一級花生油”、“剝殼壓榨葵花仁油”、“壓榨特香菜籽油”、“壓榨玉米油”、 “堅果調和油”、“橄欖油”、“芝麻香油”、“自然鮮醬油”、“釀造黑糯米香醋”、“釀造糯米香醋”、“料酒”、“花生制品”、“粉絲”、“礦泉水”、 “原裝進口葡萄酒”、“FD食品”等。2002年，魯花花生油獲“國家級放心油”榮譽稱號；2003年成為“人民大會堂國宴用油”；2004年，被國家公 眾營養與發展中心授予“營養健康倡導產品”；同年“魯花”商標被國家認定為“中國馳名商標”；2005年，魯花花生油被國家評為“中國名牌”產品。 2012年，魯花集團被國家民政部授予“中華慈善獎”，同年，魯花“5S純物理壓榨工藝”榮獲“國家科學科技進步獎”。魯花已成為深受消費者喜愛的中國花 生油第一品牌。目前，魯花集團已在全國建立了140個銷售分公司，發展了2000多家經銷商，形成了覆蓋全國的市場營銷網絡。2013年，集團銷售收入突 破130億元。