雞胗、雞心都被制成了具有扒雞風(fēng)味的美食。大眾網(wǎng)記者 劉明明 攝

    大眾網(wǎng)濟南11月21日訊（記者 劉明明）德州扒雞享譽全國，近年來卻遭受了品種單一、顧客口味越來越挑剔的考驗。對此，德州扒雞在傳承傳統(tǒng)扒雞工藝的基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新，制造出了更具風(fēng)味的多樣化雞肉產(chǎn)品。今天上午，大眾網(wǎng)記者跟隨“品味山東-全國名博齊魯行”采訪團來到德州，領(lǐng)略這里更具現(xiàn)代感的扒雞產(chǎn)品。

　　今天上午8：30，大眾網(wǎng)記者來到德州鄉(xiāng)盛食品有限公司，看到這里的生產(chǎn)車間執(zhí)行著嚴格的封閉消毒制度，工人進入車間前要進行一個小時的消毒處理。由于時間關(guān)系，采訪團沒有進入車間體驗整個生產(chǎn)流程。

　　據(jù)介紹，幾年前，德州扒雞雖然名聲在外，卻遭遇了銷售量下滑的危機，因為口味過于單一，客戶的口味也越來越挑剔。在這樣的不利局面下，德州扒雞開始思索新出路，把雞的全身，從雞頭到雞心，全部利用起來，生產(chǎn)出了口味更佳多樣化，品種更加豐富的雞肉產(chǎn)品。

　　新研發(fā)的雞肉產(chǎn)品增加了排酸、腌制等環(huán)節(jié)，不僅保留了傳統(tǒng)扒雞“五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩”的特點，還根據(jù)現(xiàn)代人的不同需求，研制出了多種口味。同時，扒雞的包裝也更具現(xiàn)代感，吸引更多年輕食客購買。